La última edición de Alimentaria, celebrada en Fira de Barcelona, ha vuelto a confirmar que el sector alimentario es uno de los entornos donde la función de Compras vive una transformación más intensa y decisiva. En este marco tuvo lugar el panel “El nuevo tablero de juego de las Compras”, organizado por AERCE, que reunió a destacados profesionales para reflexionar sobre los retos estratégicos que hoy afrontan los compradores.
Más allá de las cifras y las tendencias de mercado, el mensaje fue claro: la función de Compras está evolucionando desde un rol transaccional hacia una posición clave en la generación de valor, la sostenibilidad y la competitividad empresarial.
Modelos de negocio distintos, una visión compartida
Moderado por Eric Mass, Durante el panel, moderado por Erc Masquedó el panel puso de relieve que, aunque los modelos de negocio del sector alimentario presentan realidades muy diversas, todos convergen en una misma dirección: la necesidad de poner al cliente —interno y externo— en el centro de la estrategia.
Desde la restauración colectiva, representada por Grupo AUSOLAN, representado por Claudia Martínez López; pasando por los establecimientos en aeropuertos, estaciones y áreas de servicio, con la visión de Yolanda Agüera Ortiz de Áreas; hasta el retail, de la mano de Alina Deulofeu, se compartieron experiencias que ilustran cómo la complejidad operativa exige hoy relaciones mucho más maduras con la cadena de suministro.
En todos los casos surgió un debate clave: la transformación del proveedor tradicional en un socio estratégico. Un cambio que implica pasar de la negociación puntual a la colaboración a largo plazo, incorporando innovación, corresponsabilidad y alineamiento de objetivos.
