GESTIÓN DEL RIESGO: METODOLOGÍAS Y BUENAS PRÁCTICAS PARA EL ANÁLISIS DE SITUACIÓN Y LA SELECCIÓN Y CONTRATACIÓN DE PROVEEDORES

GESTIÓN DEL RIESGO: METODOLOGÍAS Y BUENAS PRÁCTICAS PARA EL ANÁLISIS DE SITUACIÓN Y LA SELECCIÓN Y CONTRATACIÓN DE PROVEEDORES

Alejandro Palmarola, director de Compras y servicios corporativos y Elena Martín Calle, homologación de proveedores en Calidad Pascual

Para entender la complejidad de la gestión del riesgo en la selección y contratación de proveedores de la cadena de suministro en Pascual, es necesario conocer su historia y algunas de las razones de su crecimiento desde hace más de cincuenta años.

Como muchos sabéis, Pascual es una empresa familiar del sector de la alimentación y las bebidas e inició su andadura en 1969 en Aranda de Duero, Burgos, para implantarse en poco tiempo en toda España y exportar hoy a más de 50 países.

Desde sus inicios, el leit motiv de D. Tomás Pascual y de las generaciones posteriores que continúan el negocio ha sido fabricar con la máxima calidad en todos los productos que comercializa. Este reto de obtener la máxima calidad en todas las marcas se transmite a la cadena de suministro y a todos los procesos alrededor de esta que aseguran la calidad y eficiencia. 

Pascual integra todas sus marcas en torno al propósito de la empresa ‘dar lo mejor para el futuro de la alimentación´ concretado en tres grandes compromisos.

  1. Dar lo mejor al bienestar, mediante la contribución a la salud y la nutrición con productos y hábitos saludables.
  2. Dar lo mejor al desarrollo, con una decidida apuesta por ser el mejor lugar para trabajar, impulsando la cadena de valor y el impacto social allí donde desarrolla su actividad.
  3. Dar lo mejor al medioambiente, acelerando la acción climática, así como la protección de los recursos y la innovación circular. 

Si revisamos la función de Compras, desde hace veinte años, la evolución de éste área ha sido enorme gracias a la profesionalización de los compradores. 

No sólo por la mejora de procesos relacionados con las compras, sino porque al elevar la mirada desde la negociación tradicional, a la compra estratégica y la gestión por categorías, unido a la evolución de la tecnología, permiten al comprador y a los órganos de dirección de la empresa tomar decisiones con mayor rigor y tomando en cuenta más variables.

Dentro de la propia gestión de las categorías de Compras, la gestión de la relación con los proveedores y la medición del riesgo al que la empresa está expuesta en el ecosistema de proveedores toman cada vez más importancia, sobre todo en estos entornos de tan alta volatilidad en los que operamos.

La gestión del riesgo la realizamos en Pascual desde varias áreas, principalmente Compras (Homologación de proveedores) y calidad (Homologación de materiales y fábricas), midiendo los primeros el riesgo financiero principalmente y, creando un perfil de los proveedores por familias de compras que incluyen la información financiera, operacional, de ciberseguridad y de sostenibilidad.

Esta información se está convirtiendo cada vez más, en una herramienta de trabajo imprescindible para el área de Compras, ya que:

  • Forma parte de la gestión por categorías y por tanto de la estrategia de la misma.
  • Es una variable importante en la selección de proveedores en un concurso. Ya no sólo son las variables por ejemplo de coste, especificaciones, confianza o ambientales las que ponderan las decisiones de selección de proveedores, también los ratios financieros, como la solvencia.
  • Nos ayuda a entender y gestionar mejor la relación con proveedores, crear perfiles de los mismos y mejorar tanto puntos débiles como fuertes, en función de nuestras necesidades.  
  • Ayuda a las áreas de sostenibilidad, protección de datos o ciberseguridad al disponer de más información y actualizarla más rápidamente.

Desde el área de calidad gestionamos que todos los materiales e ingredientes que inyectamos en nuestra cadena de suministro, así como las fábricas y procesos productivos donde se fabrican cumplen con nuestros estándares de calidad.

Con estos dos procesos, el de homologación de proveedores, transversal a todos los proveedores de Compras directas e indirectas y, el de calidad a los materiales y fábricas que utilizamos en nuestra cadena de suministro minimizamos nuestra exposición al riesgo y nos permite tanto anticiparnos a problemas de suministro, como desarrollar empresas proveedoras con potencial para nosotros, pero que estén todavía flojas en temas de certificaciones o de sostenibilidad o en breve atender a las diferentes normativas que se están aprobando en la Comisión Europea.

Los retos que tenemos por delante son:

  • Unificar estos procesos en un indicador único para facilitar la toma de información y la gestión del riesgo.
  • Valorizar al máximo esta enorme cantidad de información, tanto desde el área de Compras, calidad o sostenibilidad entre otros.
  • Ampliar estos procesos a los proveedores de nivel 2, 3 y siguientes para estar en disposición, por ejemplo, de cumplir con la legislación que viene, como la de diligencia debida.